Acılı Çoban Kavurma

Yapımı çok kolay ve çok lezzetli bir yemek. Acı sevmeyenler için tatlı biber kullanılabilir. Ancak kemik suyu ile yapıldığında inanın lezzeti iki katına çıkacaktır. Dana but tencere yemeklerine yakıştığından, yağsız olması özelliğiyle ve istenilen yumuşaklığa diğer parçalara göre daha çabuk ulaştığından tercihen kullanılır. Bodigo içerisinde doymuş yağ oranı yüksek olduğu için daha yumuşak olur ancak sağlık açısından pek tercih edilen bir çeşit değildir. Ancak yağlı sevenler diğer parçalardan da faydalanabilir.

Malzemeler

1 kg Dana But

1 baş Soğan

1 tatlı kaşığı Tuz

1 tatlı kaşığı Kekik

1 çay kaşığı Kimyon

100 gr Tereyağı

50 gr Sıvı Yağ

250 gr Sivri Acı Biber

Kemik Suyu

Su

Tarifi;

Küçük küçük doğradığınız soğanları tereyağında ve sıvı yağda kavurmaya başlayın, hafif kavurulduğunda iri iri doğradığınız dana etini ilave edin ve kavurma işlemine devam edin. Et su salıp yağa geri dönene kadar kavurma işlemine arada bir karıştırarak devam edin, suyu bittiğinde önce normal su üzerini hafif geçecek kadar ilave edin, su azaldıkça bu işlemi 1 kere daha tekrarlayın ve su bir defa daha çekildiğinde kemik suyunu daha önce tek seferde ilave ettiğiniz suyun 2 katı şeklinde ilave edin bu aşamada kaynadığında biberleri 3 eşit parçaya denk gelecek şekilde doğrayıp içerisine ilave edin, kaynamaya devam ederken tüm baharatlarınızı ilave edin ve karıştırın kaynamaya bırakın, biberleriniz yumuşadığında etinizi de kontrol ederek istenilen yumuşaklığa geldiğinde ocağınızın altını kapatın ve yemeğiniz servise hazır.

Afiyet Olsun..