Tarifi Mümkün Olan Hersey
500 gr Kuru Fasulye
250 gr Kuzu Eti
150 gr zeytinyağı
1 adet SoÄŸan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı un
2 lt su
1 yemek kaşığı tuz
​
MALZEMELER
Kuru Fasulye'de Neden Gaz Olur?..
​
Kuru Fasulye 'Oligosakkrit' denilen bir ÅŸeker molekülü içerir. Oligosakkarit tipi büyük moleküllü ÅŸekerler midemizde ve ince bağırsağımızda sindirilemezler, çünkü vücudumuzda oligosakkaritlerin sindirimine yardımcı olacak bir enzim yoktur. Bu enzimin olmamasından dolayı bu tarz yiyecekler direk olarak kalın bağırsaklara geçerler ve burada bulunan sayısız mikroplar tarafından gıda olarak kullanılırlar. Bu bakteriler enfeksiyonların bazı türlerini vücuttan uzaklaÅŸtırmaya yardımcı antikorların üretimi için gerekli bazı vitaminlerin oluÅŸumu ve emilimi gibi saÄŸlık için çok önemli fonksiyonları yerine getirirler. Bu nedenle fasulyenin oligosakkaritleri ile bağırsak bakterilerinin girdiÄŸi etkileÅŸim sonucunda gaz açığa çıkar.
KURU FASULYE TARÄ°FÄ°
Yapılışı:
Fasulyenizi 1 gece önceden ve ya yaklaşık 10 - 12 saat önceden ıslatın. Islatma aÅŸamasında 2 yemek kaşığı tuz ilave edin.. Bu iÅŸlemi yapmazsanız hem fasulyeniz çok geç piÅŸecektir hemde yedikten sonra gaz yapacaktır.
Fasulyenizi ıslattınız ve ÅŸimdi piÅŸirmeye hazırsınız.. Öncelikle Zeytinyağını tencereye alın, ocağınızın altını açın ve kuzu etlerini ilave edip kavurma iÅŸlemine baÅŸlayın.. Kavurma iÅŸlemine devam ederken küp küp doÄŸradığınız soÄŸanlarıda tencerenize ilave edin.. SoÄŸanlarınız biraz pembeleÅŸmeye baÅŸladığında önce ocağınızın altını kısın ve salçanızı daha sonrada unu ilave ederek iyice karıştırın ve hiç beklemeden suyunuzu ilave edin. ıslattığınız fasulyeleri güzelce süzerek suya ilave edin tuzunuzu ekleyin ve altını sonuna kadar açarak kaynamaya bırakın. Hangi yemeÄŸi yaparsanız yapın yemeklerinizin yanından asla ayrılmayın. Kuru fasulye kaynayama baÅŸladığında üzerinde oluÅŸacak köpük yüzünden taÅŸacaktır, bunu önlemek için ocağınızın atını kısmanız yeterli olur ancak bununla birlikte güzelce karıştırmanız gerekli, hem dibine tutmaması için hemde yemeÄŸin onunla ilgilendiÄŸinizi hissetmesi için. Köpük geçtiÄŸinde ocağınızın altını bir süreliÄŸine daha yüksek ateÅŸte bırakın 5 dakika kadar sonra en kısık ateÅŸe getirerek piÅŸmesini bekleyin.
Fasulyenizin pişip pişmediğini arada bir kontrol ederek işleme devam edin ve piştiğine emin olduğunuzda ocağınızın altını kapatın..
Afiyet Olsun..
​
Kuru Fasulyenin Faydaları ve Zararları
Bir çok faydası bulunan Kuru Fasulyenin baÅŸlıca faydalarından bir taneside iyi huylu protein içermesidir. Protein sayesinde bitkilerden almanız gereken proteini alırsınız, lif ve diÄŸer mineralleri sayesinde de sindirim sistemine yardımcı olurken gün içerisinde sizi tok tutacaktır..